Ẩn mình giữa núi rừng Đông Bắc hùng vĩ, Thác Bản Giốc không chỉ làm say lòng bạn bởi khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn bởi những món ăn mang đậm hương vị bản địa. Mỗi món ăn nơi đây đều gắn liền với sản vật và phong tục của người dân Cao Bằng. Hương vị mộc mạc, giản dị nhưng đầy cuốn hút khiến ai từng thưởng thức đều khó quên. Đến đây bạn không chỉ được ngắm thác tung bọt trắng xóa mà còn cảm nhận được nét văn hóa ẩm thực tinh tế của đồng bào vùng cao. Đây thực sự là hành trình của vị giác và cảm xúc.
Bài viết khám phá ẩm thực đặc sắc khi du lịch Thác Bản Giốc sẽ giới thiệu 5 món ăn ngon đặc trưng nhất của vùng đất này. Hãy cùng tìm hiểu xem những hương vị nào làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của Thác Bản Giốc nhé!
Vịt quay 7 vị
Đến với Thác Bản Giốc bạn nhất định phải thưởng thức món vịt quay 7 vị đặc sản nức tiếng của Cao Bằng. Món ăn này mang đậm tinh hoa ẩm thực dân tộc Tày – Nùng, được chế biến cầu kỳ và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Người dân chọn những con vịt béo, chắc thịt được nuôi thả tự nhiên bên bờ sông Quây Sơn. Sau đó vịt được tẩm ướp 7 loại gia vị độc đáo gồm mật ong rừng, lá mắc mật, hạt dổi, mắc khén, tiêu rừng, gừng, tỏi và rượu trắng. Quá trình quay được thực hiện trên than hoa hồng rực giúp da vịt vàng giòn, tỏa mùi thơm quyến rũ. Mỗi miếng vịt là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt, vị cay nồng của gia vị và mùi thơm của lá rừng. Người dân nơi đây thường chấm vịt với nước mắm pha tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng vị đậm đà. Vịt quay 7 vị không chỉ là món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây, thể hiện sự tinh tế và khéo léo trong nghệ thuật ẩm thực vùng cao.
Cá trầm hương nướng
Bên dòng sông Quây Sơn thơ mộng nơi dòng nước xanh biếc uốn quanh chân thác Bản Giốc có một món ăn giản dị mà hấp dẫn vô cùng đó chính là cá trầm hương nướng. Loài cá này sinh sống tự nhiên trong dòng nước mát lạnh, thân thon dài, thịt chắc và thơm như được ướp sẵn hương núi rừng. Người dân địa phương thường bắt cá tươi rồi sơ chế sạch sẽ, ướp cùng các gia vị sẵn có như muối, tiêu, mắc khén, lá húng rừng và một chút rượu ngô để khử tanh. Sau khi thấm đều gia vị cá được kẹp trong thanh tre và nướng trên than hồng. Hơi khói bốc lên quyện cùng mùi cá nướng tạo nên hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Khi cá chín, phần da vàng óng, giòn nhẹ, thịt bên trong trắng tinh, dậy lên vị ngọt tự nhiên. Người ta thường ăn cá trầm hương nướng cùng rau rừng, chấm với muối ớt hoặc nước chấm pha chua cay. Món ăn này mang đến cảm giác mộc mạc, gần gũi nhưng tinh tế, gói trọn hương vị của núi, của sông, của con người nơi đây.
Lạp xưởng hun khói Cao Bằng
Một trong những món đặc sản làm say lòng du khách khi đến Thác Bản Giốc chính là lạp xưởng hun khói món ăn đặc trưng của người Tày và Nùng. Khác với lạp xưởng miền xuôi, lạp xưởng Cao Bằng được chế biến hoàn toàn thủ công mang hương vị riêng biệt của núi rừng Đông Bắc. Người dân thường chọn phần thịt nạc vai và mỡ lợn bản, băm nhỏ rồi trộn đều với muối, tiêu, gừng, rượu ngô và mắc khén. Sau khi nhồi vào lòng non sạch, từng chiếc lạp xưởng được phơi gió vài ngày rồi treo lên gác bếp để hun khói từ củi nghiến hoặc vầu khô. Chính làn khói bếp ấy đã tạo nên mùi hương đặc trưng vừa nồng, vừa thơm vừa quyện mùi khói rừng. Khi ăn chỉ cần nướng sơ hoặc chiên vàng là lạp xưởng tỏa mùi hấp dẫn, lớp mỡ chảy ra bóng mịn, thịt dai giòn và đậm đà. Bạn có thể thưởng thức cùng xôi ngũ sắc hoặc uống kèm rượu ngô men lá một sự kết hợp hoàn hảo trong những đêm se lạnh vùng cao. Mỗi miếng lạp xưởng kết tinh của nắng, gió, khói và tình người bản địa.
Bánh cuốn Cao Bằng
Trong danh sách những món ngon không thể bỏ qua tại Thác Bản Giốc bánh cuốn Cao Bằng là món ăn khiến bạn ấn tượng. Khác với bánh cuốn ở miền xuôi thường dùng nước mắm chấm, bánh cuốn Cao Bằng lại được ăn kèm với nước dùng nóng ninh từ xương heo, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có. Bánh được làm từ bột gạo xay mịn, tráng mỏng trên nồi hơi cho thật mềm và dẻo, sau đó cuộn cùng nhân thịt băm, mộc nhĩ, hành phi thơm. Khi thưởng thức, người bán rưới nước dùng nóng hổi vào bát bánh, thêm chút hành lá, tiêu và trứng gà trần. Hương thơm lan tỏa, vị thanh ngọt của nước dùng hòa quyện với lớp bánh mềm tan trong miệng, tạo nên cảm giác vừa lạ vừa quen. Bánh cuốn Cao Bằng thích hợp cho bữa sáng hoặc tối se lạnh, giúp ấm bụng và giàu năng lượng. Không cầu kỳ, không xa hoa, món ăn này thể hiện sự tinh tế, giản dị và hiếu khách của con người nơi miền núi đá. Ai từng một lần nếm thử đều lưu luyến mãi hương vị ấy trong lòng.
Hạt dẻ Trùng Khánh nướng
Nếu có dịp đến Thác Bản Giốc vào mùa thu, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những gánh hạt dẻ Trùng Khánh nướng thơm lừng bên đường. Loại hạt dẻ này được trồng nhiều ở vùng đồi núi Trùng Khánh nơi có thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt tạo nên hạt dẻ to, tròn, nhân vàng ươm béo ngậy. Khi đến vụ người dân thu hoạch hạt dẻ rồi đem nướng trên chảo gang hoặc than củi, đảo đều tay cho đến khi lớp vỏ nứt nhẹ và tỏa hương thơm ngào ngạt. Hạt dẻ nướng chín có vị ngọt bùi, thơm béo và hơi dẻo ăn một lần là nhớ mãi. Trong tiết trời se lạnh của vùng cao, cầm trên tay túi hạt dẻ nóng hổi, vừa thổi vừa bóc vỏ, vừa ngắm khói lam chiều bay lên từ mái nhà sàn, đó là trải nghiệm ấm áp vô cùng. Món ăn dân dã này không chỉ là thức quà đường phố mà còn là biểu tượng của mùa thu Trùng Khánh. Hạt dẻ nướng được nhiều du khách chọn mua làm quà, bởi nó chứa đựng hương vị ngọt ngào của đất trời và tình người Cao Bằng chân chất.
Kết thúc hành trình tại Thác Bản Giốc bạn không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên mà còn được đắm mình trong hương vị ẩm thực đậm đà bản sắc Cao Bằng. Mỗi món ăn đều mang trong mình câu chuyện văn hóa và tình cảm chân thành của người dân nơi đây. Thưởng thức ẩm thực là cách tuyệt vời để hiểu thêm về văn hóa và con người miền núi Đông Bắc. Hy vọng rằng bài viết khám phá ẩm thực đặc sắc khi du lịch Thác Bản Giốc đã mang đến cho bạn những gợi ý hấp dẫn để chuyến đi thêm trọn vẹn. Chúc bạn một hành trình khám phá Thác Bản Giốc thật đáng nhớ và ngọt ngào!